为响应“健康中国”国家战略，弘扬中医“治未病”从膳食做起的理念，9月25日，我院派出由总务处郑嘉南任领队、由营养食堂五位厨师组成的团队参加2020年首届“扁鹊杯”药膳技能大赛，经过激烈角逐，最终斩获团体赛金奖，我院厨师代表程彦柏荣获个人赛金奖。
本届大赛由河北省药膳学会、河北省职业技能鉴定指导中心、邢台市人民政府、内丘县人民政府组织主办，主题为“敬仰医祖扁鹊，弘扬药膳文化”。比赛内容涉药膳烹调、药膳面点的理论和实际操作比赛，分为海选和决赛，历时三个月，最终来自全国各地的10个团队共43名参赛选手同场竞技。
本届大赛由理论比赛和实际操作比赛两部分组成。竞赛内容依据《中式烹调师》、《中式面点师》国家职业技能标准三级（高级工）要求，结合药膳知识和技能。理论比赛采用闭卷笔试方式，技能比赛采用实际操作方式，题量为国家题库和专家命题各占50%。实际操作比赛的专家评委均来自河北省中医药、烹饪、营养领域的专家。
实际操作比赛主要围绕参赛选手操作规范、作品呈现、口味质感、营养卫生、作品创意等进行打分。郑嘉南带领五名厨师，在雷敏主任营养师指导下，将50余种食材及药材进行合理组方配伍，采用传统和现代科学技术加工，以“滋阴润燥、补气养血，强筋壮骨”为食疗、食治理念，荣获本届大赛的团体赛金奖。程彦柏的参赛作品以“健脾养胃、舒经活络，扶正祛邪”为特点荣获个人赛金奖。
参赛作品
药膳是中华民族文化遗产中的一颗璀璨明珠，我院营养食堂将以本次药膳大赛为契机，以药膳为媒介、坚持传承瑰宝、不断守正创新，结合医院实际、满足患者需求、推广健康饮食，为人民群众的健康福祉作出应有的贡献。
供稿：营养食堂
编辑：宣传部
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